Descripción
Cámara de Maduración de Carne Thin Kager de Horekus: el Armario Dry Aging estrecho que maximiza tu espacio
La maduración controlada es lo que separa a un restaurante de carnes de un asador de prestigio. El armario de exposición de carne Thin Kager ha sido desarrollado con la última tecnología para descomponer las fibras musculares de forma segura, logrando una suavidad extrema y una concentración de matices que tus clientes sabrán apreciar. Su acabado exterior en negro mate aporta un aire de profesionalidad y exclusividad a cualquier sala o cocina.
Máxima higiene y protección anticorrosión
- Luz ultravioleta germicida: equipada con iluminación UV especial para carne, que actúa como un escudo contra bacterias y moho, permitiendo procesos de maduración largos con total seguridad alimentaria.
- Acero Inoxidable AISI 304: todo el interior está construido en acero de grado quirúrgico, resistente a los ácidos y sales que desprende la carne durante el proceso de Dry Aging.
- Termostato EVCO: control digital de alta precisión para monitorizar el rango de +0ºC a +4ºC, asegurando que la cadena de frío nunca se vea alterada.
Control de temperatura absoluto con termostato EVCO
El éxito de una maduración controlada óptima radica en la estabilidad térmica. La Thin Kager incorpora un controlador digital EVCO de alta precisión que monitoriza y mantiene la temperatura de forma constante en su rango de +0ºC a +4ºC. Al eliminar por completo las fluctuaciones de frío, se garantiza un entorno seguro y estable donde las enzimas de la carne trabajan de manera homogénea. Esto permite un ablandamiento perfecto de las fibras musculares, protegiendo la integridad de la pieza y asegurando un resultado tierno y seguro en cada lote.
Exhibición que estimula el apetito
Con su puerta completa de cristal y sus 4 estantes regulables, esta cámara no solo madura; vende. La iluminación LED específica para carne realza los rojos profundos y los blancos del veteado (marmoleo), convirtiendo tus piezas en el centro de atención de todas las miradas.
Características de la Cámara de Maduración de Carne Horekus Thin Kager
| Capacidad | 164 litros |
| Rango temperatura | +0ºC a +4ºC |
| Material interior | Acero inox AISI 304 |
| Consumo diario | 2,4 kWh/24h |
| Seguridad | Iluminación UV Germicida incorporada |
| Estantes | 4 estantes inox regulables en altura |
| Dimensiones | 390x475x1880 mm |
