Descripción
Amasadora en Caliente IMA Industria IMA-25: Cocción artesanal con precisión industrial
Lograr una textura consistente en masas de croquetas, rellenos de nuggets o cremas pasteleras ya no depende del brazo del cocinero. La amasadora en caliente y cuece cremas y salsas de IMA ha sido diseñada para automatizar los procesos más exigentes de la cocina profesional, respetando las texturas y permitiendo evaporaciones controladas para obtener sabores concentrados y texturas sedosas.
Tecnología de triple cámara y calor homogéneo
El corazón de esta máquina es su cuba de triple camisa. Los componentes eléctricos calientan un depósito de aceite situado en la capa interna, el cual distribuye el calor de forma totalmente uniforme a la zona de cocción. Este sistema de «baño maría de aceite» elimina los puntos calientes directos, garantizando que el producto sea uniforme y consistente de principio a fin, sin riesgo de quemado.
Control total sobre la masa
- Gestión de palas: permite controlar a voluntad el movimiento y la parada de las palas rascadoras, algo vital para masas delicadas o procesos de alta cocina donde la aireación y el mezclado deben ser exactos.
- Sistema de rascadores por presión: un innovador sistema que mantiene las paredes de la cuba impecables durante el cocinado, maximizando el aprovechamiento del producto y facilitando enormemente la limpieza posterior.
- Tres posiciones de trabajo: diseño ergonómico con posiciones específicas para el cocinado, el vaciado del producto y una posición optimizada para la limpieza.
Un equipo para dulce y salado
Desde el salteado de una bechamel profesional hasta la reducción de mermeladas, siropes o cremas dulces. La amasadora en caliente de IMA-25 permite trabajar con temperaturas exactas, lo que la convierte en una pieza clave tanto en cocinas de colectividades como en obradores artesanales.
Características técnicas de la Amasadora en Caliente y Cuece cremas de IMA Industria IMA-25
- Capacidad: 25 litros.
- Revolución aspas por minuto: 25 vueltas.
- Alimentación: 220V-50HZ.
- Potencia eléctrica total: 3,5 kW.
- Potencia del motor: 0,3 H.P.
- Peso: 60 kg.
- Temperatura: hasta 150 ºC. (selección al grado).
- Materiales utilizados para su fabricación: Acero inoxidable AISI 316. Teflón alimentario.
- Dimensiones: 620 x 530 x 1.500 mm.
