Servicio y mantenimiento

En un negocio de hostelería, cada hora cuenta. Si la campana extractora o la chimenea industrial dejan de funcionar, la cocina puede quedar parada, con la consiguiente pérdida de clientes e ingresos. Por eso, contar con un servicio ágil de reparación de sistemas de extracción en hostelería es fundamental.

En Comercial Dosher nos especializamos en reparar todo tipo de campanas y chimeneas industriales, con repuestos originales y técnicos cualificados que se desplazan rápidamente por Aragón.

Problemas más comunes en campanas extractoras

• Ruidos excesivos o vibraciones en el motor.
• Fugas de humo hacia el interior del local.
• Reducción de la potencia de extracción.
• Averías eléctricas en el sistema de control.

Ventajas de contar con técnicos especializados

• Diagnóstico rápido y preciso.
• Reparaciones con repuestos originales.
• Mínimo tiempo de inactividad en el negocio.
• Garantía de un funcionamiento seguro tras la intervención.

Tu cocina, en marcha sin esperas

Nuestro compromiso es claro: minimizar las interrupciones en tu negocio y devolver el sistema de extracción a su máximo rendimiento.

Y si quieres prevenir futuras averías, no te pierdas nuestro artículo sobre mantenimiento de campanas extractoras.

Un sistema de extracción puede funcionar bien al principio, pero con el uso diario acumula grasa, suciedad y desgaste. Por eso, el mantenimiento de campanas extractoras en hostelería no es opcional: es una obligación legal y una inversión en seguridad y eficiencia.

En Comercial Dosher ofrecemos un servicio de mantenimiento integral para campanas y chimeneas industriales, garantizando que tu sistema funcione al 100% y evitando sorpresas desagradables.

Riesgos de no hacer un buen mantenimiento

• Acumulación de grasa = alto riesgo de incendio.
• Malos olores y humos que afectan a clientes y trabajadores.
• Posibles sanciones administrativas por incumplir normativas.
• Aumento del consumo energético y reducción de la potencia.

Ventajas del mantenimiento periódico

• Mayor vida útil de la campana y el motor.
• Ahorro económico al evitar reparaciones mayores.
• Mejor calidad del aire en la cocina y en el comedor.
• Funcionamiento silencioso y eficiente.

¿Qué incluye nuestro servicio en Dosher?

• Limpieza profesional de filtros y conductos.
• Revisión de motores, cuadros eléctricos y piezas clave.
• Sustitución preventiva de componentes desgastados.

¿Tu sistema ya presenta fallos? Entonces te interesará nuestro artículo sobre reparación de sistemas de extracción.

En la hostelería, la maquinaria no es un gasto: es una inversión. Hornos, freidoras, lavavajillas o cámaras frigoríficas trabajan al máximo rendimiento cada día, y su buen estado marca la diferencia entre un servicio fluido y un imprevisto costoso.

En Comercial Dosher, como líderes en Zaragoza en venta y, por supuesto, servicio técnico de maquinaria de hostelería industrial gracias a nuestra empresa especializada ServiDosher, sabemos que el secreto para alargar la vida útil de los equipos está en una palabra: mantenimiento.

Con un equipo de más de 12 técnicos especializados, ofrecemos a nuestros clientes no solo la venta, sino un acompañamiento completo con revisiones preventivas y asistencia rápida para que tu negocio nunca se detenga.

1. Limpieza diaria: la primera línea de defensa

• Limpieza tras cada jornada, eliminando grasa y restos que afectan al rendimiento.
• Desmontaje de filtros y bandejas para una higienización completa.

Una máquina limpia dura más y consume menos energía.

2. Revisión de piezas críticas

• Supervisión de juntas, gomas, filtros y resistencias.
• Sustitución de piezas desgastadas con recambios originales.

Con ServiDosher, las revisiones son rápidas y seguras gracias a la experiencia de nuestro equipo técnico.

3. Instalaciones seguras: gas y electricidad

• Verificación periódica de conexiones y fugas.
• Revisiones preventivas que cumplen la normativa vigente.

Nuestros técnicos están acreditados para garantizar seguridad y tranquilidad.

4. Descalcificación y mantenimiento del agua

• Instalación y revisión de descalcificadores.
• Prevención de averías en cafeteras, hornos y lavavajillas.

5. Ventilación y refrigeración

• Limpieza de sistemas de ventilación.
• Control de temperaturas con equipos calibrados.

6. Mantenimiento preventivo profesional

En ServiDosher creemos que prevenir es ahorrar. Por eso diseñamos planes de mantenimiento adaptados a cada cliente, con revisiones programadas y documentación completa para cumplir la normativa higiénico-sanitaria.

7. Formación del personal

• Capacitación para un uso correcto de la maquinaria.
• Consejos prácticos de nuestros técnicos en cada visita.

Conclusión

Invertir en mantenimiento es invertir en el futuro de tu negocio. Con ServiDosher, no solo alargas la vida útil de tu maquinaria: ganas eficiencia, seguridad y la tranquilidad de contar con un equipo de más de 12 técnicos expertos siempre a tu lado.

¿Quieres conocer nuestro plan de mantenimiento personalizado? Ponte en contacto con ServiDosher y descubre cómo podemos ayudarte a sacar el máximo partido a tu cocina industrial.

Durante el verano, muchos negocios de hostelería —como comedores escolares, residencias o centros de colectividades— interrumpen su actividad. Aunque parezca que las máquinas están «descansando», el parón estival puede provocar averías si no se toman ciertas precauciones.

¿Cómo mantener la maquinaria de hostelería industrial?

En Comercial Dosher, líderes en maquinaria de hostelería industrial en Zaragoza, te dejamos una guía práctica para garantizar que tus equipos estén en perfecto estado cuando regreses de las vacaciones.

1. Limpieza profunda antes del cierre

Antes de desconectar hornos, cámaras o lavavajillas, realiza una limpieza exhaustiva para evitar la acumulación de grasa, residuos o bacterias. Esto es especialmente importante en equipos como:

• Hornos de cocción (Rational, Josper).
• Equipos de lavado (Electrolux, Meral).
• Superficies de corte y preparación (Robot Coupe).

Limpia filtros, bandejas, conductos y superficies interiores con productos autorizados.

2. Desconexión segura de equipos eléctricos

Apaga y desenchufa los equipos eléctricos para evitar consumo fantasma, riesgo de subidas de tensión o deterioro de componentes electrónicos.

Incluye freidoras, batidoras, campanas extractoras y placas de cocción.

3. Revisión del sistema de refrigeración

Para cámaras y armarios refrigerados, si no van a estar en uso:

• Vacíalos completamente.
• Limpia con productos neutros.
• Deja las puertas entreabiertas para evitar malos olores y moho.

Los sistemas de Electrolux y Meral incorporan sistemas que facilitan este tipo de cierres seguros.

4. Purga de tuberías y calderas

En lavavajillas, generadores de vapor o grifos industriales, purga el agua acumulada para evitar cal, corrosión o roturas por evaporación.

Consulta el manual de tu modelo o pídenos asistencia para realizarlo de forma segura.

5. Revisión post-vacacional antes de reactivar

Antes de volver a encender todos los equipos, es recomendable hacer una puesta en marcha supervisada:

• Comprueba conexiones eléctricas y de gas (NTgas).
• Revisa acumuladores y sistemas de encendido.
• Haz una prueba de funcionamiento supervisada.

En Comercial Dosher y Servi Dosher te acompañamos todo el año, estés abierto o en pausa. Disponemos de contratos de mantenimiento, revisiones programadas y servicio técnico especializado para cada tipo de maquinaria de hostelería industrial.

Las altas temperaturas del verano suponen un desafío para los negocios de hostelería y restauración, especialmente cuando se trabaja con maquinaria industrial que opera ya de por sí a elevadas temperaturas. Cocinas, hornos, lavavajillas, cámaras refrigeradas y equipos de extracción requieren un cuidado especial para garantizar su funcionamiento óptimo y evitar averías costosas justo en los meses de mayor actividad.

Mejora el mantenimiento de tu maquinaria de hostelería industrial

En Comercial Dosher, como especialistas en maquinaria de hostelería industrial en Zaragoza, te compartimos algunas claves para proteger tus equipos durante los meses más calurosos del año.

1. Revisión y limpieza de sistemas de refrigeración

Equipos como los armarios refrigerados, mesas frías o abatidores —como los fabricados por Meral— necesitan trabajar sin obstrucciones. Verifica que los condensadores estén limpios y libres de polvo o grasa. Una obstrucción puede provocar sobrecalentamiento y pérdida de frío.

Consejo: programa limpiezas mensuales del condensador y asegúrate de que haya buena ventilación en torno a la máquina.

2. Control de la ventilación en cocinas y hornos

Equipos de cocción como los hornos Rational o los hornos de brasa Josper elevan considerablemente la temperatura ambiente. En verano, esto puede saturar el sistema de extracción y reducir la eficiencia del equipo.

Revisa filtros, turbinas y salidas de aire. Asegúrate de que los extractores estén limpios y funcionando a pleno rendimiento.

3. Verificación de presiones y funcionamiento del lavavajillas

En épocas de calor, los lavavajillas industriales —como los de Electrolux o Meral— pueden acumular cal o presentar problemas de drenaje por la evaporación rápida del agua. Es vital controlar el estado de las bombas, filtros y resistencias.

Aplica desincrustantes específicos y revisa la dureza del agua periódicamente.

4. No sobrecargar los equipos

Con el aumento del trabajo en verano, es tentador exigir más a la maquinaria. Pero sobrecargar batidoras como las de Robot Coupe, hornos o freidoras puede generar recalentamientos y fallos.

Respeta siempre las cargas máximas recomendadas por el fabricante.

5. Programa mantenimientos preventivos

No esperes a que una máquina falle. Un mantenimiento preventivo a tiempo puede evitar paradas inesperadas en pleno servicio. En Servi Dosher, nuestra empresa de mantenimiento y servicio técnico oficial, trabajamos con piezas originales y personal cualificado para todas las marcas líderes del sector.

En el mundo de la hostelería, la maquinaria industrial es la columna vertebral del negocio. Mantenerla en óptimas condiciones no solo garantiza un rendimiento eficiente, sino que también prolonga su vida útil, evitando costosas reparaciones o sustituciones prematuras.

5 consejos de mantenimiento básico para alargar la vida de tu maquinaria

Aquí te dejamos algunos consejos esenciales sobre limpieza, revisiones periódicas y productos recomendados para cada tipo de equipo.

1. Limpieza diaria: el primer paso para su conservación

La acumulación de grasa, residuos y suciedad es el principal enemigo de cualquier equipo de cocina. Limpia cada máquina al finalizar la jornada con productos específicos según el material de cada equipo:

• Acero inoxidable: utiliza un limpiador neutro y un paño suave para evitar rayaduras. Evita productos con cloro que pueden dañar la superficie.
• Planchas y freidoras: usa desengrasantes específicos para eliminar residuos adheridos.
• Cámaras frigoríficas: desinfecta regularmente el interior con soluciones antibacterianas aptas para alimentos.

2. Revisiones periódicas: detecta problemas antes de que se agraven

Realizar inspecciones preventivas ayuda a evitar fallos imprevistos. Algunas recomendaciones:

• Mensualmente, revisa filtros y conductos de ventilación para asegurar su correcto funcionamiento.
• Cada seis meses, verifica la calibración de termostatos en frigoríficos y hornos.
• Anualmente, agenda una revisión con un técnico especializado para evaluar el rendimiento general de las máquinas.

3. Productos recomendados para cada tipo de equipo

Usar los productos adecuados garantiza una limpieza eficaz sin dañar los materiales:

• Desengrasantes específicos para equipos de cocción como hornos y planchas.
• Lubricantes para engranajes de amasadoras y batidoras industriales.
• Productos desinfectantes aptos para superficies en contacto con alimentos, ideales para frigoríficos y mesas de trabajo.

Implementar estas prácticas de mantenimiento no solo optimiza el rendimiento de tu maquinaria, sino que también ahorra costos y mejora la seguridad en tu cocina.

En Comercial Dosher, te ofrecemos asesoramiento y productos especializados para mantener tu equipo en perfectas condiciones. ¿Necesitas ayuda para elegir los mejores productos? ¡Consúltanos!

Si gestionas un restaurante, bar, cafetería o cualquier otro negocio de hostelería, sabes que la cocina industrial es uno de los puntos donde más se dispara el consumo energético. Pero ¿sabías que con algunos ajustes y buenas prácticas puedes reducir significativamente ese gasto sin comprometer la calidad del servicio?

5 consejos prácticos para reducir el consumo energético en tu cocina industrial

En Comercial Dosher, con 45 años a nuestras espaldas equipando cocinas profesionales desde Zaragoza, sabemos lo importante que es cada euro ahorrado. Por eso, hoy te traemos consejos prácticos y fáciles de aplicar para optimizar el consumo energético de tu cocina industrial.

1. Invierte en maquinaria eficiente

Sí, lo barato a veces sale caro. Una máquina antigua puede estar consumiendo hasta el doble que una nueva con etiqueta energética eficiente. Si estás pensando en renovar tu equipo, busca hornos, lavavajillas, freidoras o cámaras frigoríficas con tecnología de bajo consumo. La inversión se amortiza antes de lo que imaginas.

Tip Dosher: Pregunta siempre por el consumo por ciclo y la clase energética. Y si necesitas asesoramiento personalizado, nosotros te guiamos sin compromiso.

2. Mantenimiento regular: el gran olvidado

Filtros sucios, resistencias deterioradas o fugas de gas son enemigos silenciosos del rendimiento energético. Establece un plan de mantenimiento preventivo mensual o trimestral. No solo ahorrarás energía, también evitarás averías imprevistas.

3. Organización y planificación: cocinas que no improvisan

¿Sabías que un horno encendido sin usar puede costarte más de 200,00 € al año? Evita dejar equipos en marcha si no los necesitas. Además:

• Cocina por lotes cuando sea posible.
  
• Agrupa tareas calientes para reducir tiempos de uso.
  
• Aprovecha el calor residual de hornos o planchas.
  

4. Iluminación y ventilación eficientes

No todo es maquinaria. Sustituye bombillas halógenas por LEDs, instala sensores de presencia en zonas de paso y revisa que tu sistema de ventilación esté limpio y funcionando correctamente.

Una buena extracción evita sobrecalentamientos y mejora el ambiente de trabajo.

5. Formación del personal: el mejor aliado del ahorro

Involucra a tu equipo. Muchas veces el despilfarro viene por desconocimiento. Forma al personal en uso responsable de los equipos, apagado adecuado, limpieza eficaz y hábitos sostenibles.

¿Preparado para empezar a ahorrar en tu cocina industrial?

Reducir el consumo energético en tu cocina industrial no solo es posible, sino necesario. Además de cuidar tu economía, estarás contribuyendo a un modelo de negocio más sostenible.

Y si estás en plena fase de renovación o simplemente quieres mejorar tu cocina profesional, en Comercial Dosher te ayudamos a encontrar las mejores soluciones en equipamiento hostelero eficiente.