En Comercial Dosher sabemos que la rapidez, la calidad y la eficiencia marcan la diferencia en cualquier negocio de hostelería. Las freidoras industriales son un elemento esencial en cocinas que necesitan producir grandes volúmenes de alimentos fritos con un acabado perfecto y constante. Una freidora industrial bien elegida te permite agilizar el servicio, mantener la temperatura del aceite estable y ofrecer resultados profesionales en cada plato.
¿Qué son las freidoras industriales?
Las freidoras industriales para hostelería son equipos diseñados para freír alimentos a gran escala. A diferencia de las freidoras domésticas, están fabricadas con materiales más resistentes, componentes de alta potencia y sistemas de control avanzados que aseguran una temperatura estable y una fritura homogénea.
Son imprescindibles en restaurantes, bares, hoteles, caterings, churrerías y cualquier cocina profesional donde las frituras ocupan un papel importante dentro de la carta.
Ventajas de una freidora industrial para tu negocio
Las freidoras para hostelería ofrecen múltiples beneficios frente a los modelos domésticos:
- Permiten trabajar con grandes volúmenes de alimentos en poco tiempo.
- Mantienen el aceite a una temperatura estable, asegurando una fritura perfecta.
- Requieren poco mantenimiento.
- Aprovechan mejor el aceite, alargando su vida útil.
- Evitan la mezcla de sabores entre diferentes alimentos.
- Incorporan termostatos, alarmas, cronómetros y grifos de vaciado que facilitan el uso y la limpieza.
Estas ventajas se traducen en mayor eficiencia, más seguridad, mejor sabor y un rendimiento superior en cualquier cocina profesional.
¿Cómo funciona una freidora profesional?
Aunque existen modelos domésticos, el verdadero rendimiento de una freidora profesional se encuentra en las cocinas industriales. Su funcionamiento puede basarse en distintos sistemas:
Tipos de sistemas de cocción
- Freidoras de aceite → Las más utilizadas en hostelería.
- Freidoras de agua y aceite → Pensadas para alargar la vida útil del aceite.
- Freidoras de aire → Más comunes en hogares, menos en uso profesional.
Modelos específicos
- Freidoras para repostería: cubas amplias y poco profundas.
- Freidoras para pescado: cubas estrechas y profundas para evitar mezcla de sabores.
Además, muchos modelos incluyen grifo de vaciado, un elemento no obligatorio pero muy recomendable para ahorrar tiempo y facilitar la limpieza.
Freidoras eléctricas vs. Freidoras de gas
Las freidoras industriales pueden calentar el aceite de dos maneras:
1. Freidoras eléctricas
Mediante resistencias dentro de la cuba.
Pros:
- Más económicas.
- Instalación muy sencilla.
- Mayor movilidad.
Contras:
- Se calientan más despacio.
- Mayor consumo eléctrico.
2. Freidoras de gas
Funcionan mediante quemadores externos.
Pros:
- Más eficientes.
- Menor consumo.
- Alcanzan la temperatura más rápido.
Contras:
- Precio más alto.
- Instalación más compleja.
¿Cuál elegir?
- Para grandes volúmenes diarios → Freidora de gas.
- Para uso moderado o como apoyo → Freidora eléctrica.
Tipos de freidoras para Hostelería
Freidora de aceite
- La más utilizada en hostelería.
- Puede ser de sobremesa o de pie.
Freidora de agua y aceite
- Pensada para alargar la vida del aceite.
- Incluye zona fría donde se depositan los sedimentos.
- Cada vez menos utilizada.
Freidora de aire (sin aceite)
- Funcionan como un horno de convección muy potente.
- Más saludables, pero poco usadas en cocina industrial.
Freidora de Sobremesa
- Compactas, modulares y apilables.
- Perfectas para cocinas pequeñas.
Freidora de pie
- Gran capacidad y potencia.
- Ideales para alto volumen de producción.
Freidora sin salida de humos
- Incluyen sistemas de filtración avanzados.
- Ideales para kioscos, food trucks o locales sin extracción.
Freidora a presión
- Cocinan con presión superior a 1 bar.
- Reducen tiempos, consumen menos aceite y son típicas en fast-food.
Freidora de inducción
- Resistencias externas a la cuba.
- Mayor eficiencia, fácil mantenimiento y rendimiento excelente.
Cómo elegir la freidora industrial perfecta
Elegir una freidora profesional requiere analizar las necesidades reales de tu negocio. Aquí te indicamos los factores clave:
1. Potencia y equipamiento
Una freidora potente calienta antes el aceite y mantiene la temperatura estable.
Si fríes alimentos variados, elige cubas independientes para evitar mezcla de sabores.
Asegúrate de que incluya termostatos de seguridad, buena construcción y un diseño eficiente que ahorre aceite y energía.
2. Freidora con grifo de vaciado
No es obligatorio, pero sí muy recomendable.
Permite limpiar más rápido, evita esfuerzos y disminuye el riesgo de quemaduras.
3. Capacidad y frecuencia de uso
Preguntas clave:
- ¿Cuánto voy a freír al día?
- ¿Qué volumen de alimentos voy a procesar por servicio?
Ejemplos:
- Para poco volumen → freidora eléctrica de sobremesa.
- Para gran volumen → freidora de pie, a gas, con cubas independientes y grifo de vaciado.
4. Tamaño de las cubas
Una cuba demasiado pequeña:
- limita los alimentos que puedes freír,
- hace bajar la temperatura del aceite,
- empeora el resultado.
Las cubas grandes son más flexibles y admiten diferentes niveles de aceite.
5. Características del local
Considera:
- Espacio disponible.
- Tipo de alimentación (gas o eléctrica).
- Si tienes o no extracción de humos.
- Tipo de cocina (pescado, repostería, comida rápida, etc.).
6. El precio de una freidora industrial
Depende de:
- potencia,
- prestaciones,
- capacidad,
- tipo de energía,
- calidades de fabricación.
En el mercado puedes encontrar freidoras desde menos de 100 € hasta modelos profesionales de más de 5.000 €.
Lo importante no es elegir la más barata, sino la que realmente cubra tus necesidades.
Mantenimiento de las freidoras industriales
Un buen mantenimiento alarga la vida útil y mejora la calidad de la fritura:
- Filtra los restos de alimentos para evitar que contaminen el aceite.
- Limpia diariamente la freidora con desengrasantes suaves.
- En freidoras de gas, las cubetas suelen ser extraíbles.
- En freidoras eléctricas, la limpieza depende del tipo de resistencia (soldada o extraíble).
- Evita que los residuos se carbonicen, ya que pueden liberar sustancias nocivas y dañar la máquina.
Un sistema de filtrado de residuos es muy recomendable para garantizar un uso más limpio y eficiente.
Conclusión: una inversión que mejora tu cocina desde el primer día
Las freidoras industriales son un equipo imprescindible para cualquier negocio que necesite rapidez, calidad y eficiencia en sus frituras. En Comercial Dosher te ayudamos a elegir la freidora profesional que mejor se adapta a tu cocina, garantizando un rendimiento óptimo y una larga durabilidad. Si necesitas asesoramiento personalizado o quieres comparar modelos, estamos a tu disposición para ayudarte a tomar la mejor decisión para tu negocio.
