Las cocinas de inducción profesional han ganado popularidad en la industria de la hostelería debido a su eficiencia, seguridad, rapidez y precisión. Desde Comercial Dosher, recomendamos el uso de cocinas de inducción por sus múltiples beneficios que mejoran la operatividad y el rendimiento de tu bar, restaurante, hotel o gran cocina industrial.
¿Qué son las cocinas de inducción?
Las cocinas de inducción son un tipo de cocina eléctrica que utilizan un campo electromagnético para generar calor directamente en las ollas y sartenes que contienen material ferromagnético (como el acero inoxidable o el hierro).
La diferencia con las cocinas tradicionales a gas o eléctricas, donde el calor se transfiere de forma indirecta desde una llama o resistencia eléctrica, es que las placas de inducción calientan solo el recipiente, lo cual permite una cocción más precisa y rápida.
¿Cuáles son las características principales de las cocinas de inducción?
Las placas de inducción profesional para hostelería tiene una serie de características que harán que quieras optar por ellas para tu cocina profesional.
- Eficiencia energética: las cocinas de inducción son muy eficientes en términos de consumo energético, puesto que el calor que generan las placas va directamente al recipiente, lo que reduce significativamente el desperdicio de energía.
- Precisión en la cocción: la tecnología de inducción permite un control preciso de la temperatura a diferencia de las cocinas de gas o eléctricas. Esto puede ser muy útil para preparar platos con exactitud. Los chefs de tu negocio de hostelería pueden ajustar el calor al instante, logrando cocciones uniformes y reduciendo el riesgo de quemaduras o cocciones irregulares.
- Seguridad: las placas de inducción permanecen relativamente frías al tacto, ya que solo se activan cuando hay contacto con un recipiente adecuado. Esto minimiza el riesgo de quemaduras accidentales, una preocupación común en cocinas profesionales. Además, muchas unidades cuentan con apagado automático y detección de ollas, añadiendo un nivel adicional de seguridad.
- Facilidad de limpieza: las superficies de las placas de inducción para cocinas de hostelería al no tener llama abierta ni elementos calefactores expuestos, son mucho más fáciles de limpiar. Además, los derrames no se queman, lo que permite una limpieza rápida y eficiente.
- Diseño y espacio: las cocinas de inducción suelen tener un diseño moderno y compacto, lo que maximiza el espacio en la cocina. Son ideales para cocinas de hostelería donde el espacio es un recurso valioso y cada centímetro cuenta.
Tipos de cocinas de inducción profesional
Existen varios tipos de cocinas de inducción profesional diseñadas para adaptarse a las diferentes necesidades de las cocinas de hostelería:
Cocinas de inducción modulares
Las cocinas de inducción modulares están diseñadas para aportar una mayor flexibilidad y personalización. Están compuestas en módulos independientes que se pueden combinar y configurar de acuerdo a las necesidades específicas de la cocina.
Se usan, sobre todo, en entornos donde es esencial optimizar el espacio y maximizar la funcionalidad, como en cocinas de hoteles, restaurantes o servicios de catering.
Además, pueden tener diferente fondo, de 60 cm, de 70 cm, 75 cm o 90 cm. Y ser de sobremesa o de pie.
Cocinas de inducción portátiles
Las placas de inducción portátiles son ideales para cocinas pequeñas o chefs que necesitan movilidad en sus estaciones de trabajo. Son fáciles de transportar y almacenar, aunque tienen algunas limitaciones en cuanto a la capacidad y potencia.
Cocinas de inducción de sobremesa
Similares a las portátiles, pero con un diseño más robusto y pensadas para soportar un uso intensivo.
Se instalan encima de otros muebles y son una opción popular en cocinas profesionales que requieren de un equipo duradero y eficiente, sin necesidad de una instalación permanente.
Se suelen usar mucho en servicios de caterings y similares.
Cocinas de inducción encastrables
Son equipos de cocción que se integran de forma fija en la encimera de una cocina. A diferencia de las dos anteriores, las encastrables o empotrables requieren de una instalación permanente en un espacio específicamente diseñado en la superficie de la encimera.
Son comunes en restaurantes u hoteles que valoran tanto la estética como la funcionalidad.
A tener en cuenta es que, a pesar de que su instalación es sencilla, se recomienda que la realice un profesional.
Cocinas de inducción de pie
Son equipos de cocina autónomos que combinan una placa de inducción en la zona superior con otros elementos en la parte inferior, como un horno o espacios de almacenamiento.
Ideales para aquellas cocinas profesionales que buscan una solución completa en un solo equipo, combinando la tecnología de inducción con otras funcionalidades.
Woks de inducción
Los woks de inducción pueden ser de pie o de sobremesa. Están especialmente diseñados para la preparación de platos asiáticos, ya que tienen una superficie curva para adaptarse a la sartén de wok.
Además ofrecen la misma eficiencia y velocidad que otras placas de inducción.
Ventajas de las cocinas de inducción profesional
- Control preciso del calor: las placas de inducción son ideales para preparaciones delicadas, ya que permite ajustar la temperatura de forma inmediata, ofreciendo resultados más consistentes.
- Rendimiento más alto: en cocinas industriales y de hostelería, donde se necesita preparar grandes cantidades de alimentos, el tiempo y la energía que se ahorran son determinantes para mejorar la eficiencia.
- Mayor higiene: la superficie lisa de las placas de inducción es fácil de limpiar, y como no se calienta como una placa de gas, los residuos no se queman ni se adhieren, evitando manchas permanentes.
Inconvenientes de las cocinas de inducción profesional
- Coste inicial elevado: las cocinas de inducción profesional suelen tener un precio inicial más alto en comparación con otras opciones, como el gas. Aunque el ahorro energético a largo plazo puede compensar esta inversión.
- Compatibilidad de utensilios: no todos los utensilios son compatibles con las placas de inducción. Es necesario contar con ollas y sartenes con base ferromagnética, lo que puede implicar una inversión adicional en equipo de cocina.
- Dependencia de la electricidad: las cocinas de inducción pueden ser un inconveniente si no hay un respaldo energético, ya que no pueden funcionar sin suministro eléctrico.
Nuestros proveedores y proyectos con clientes
En nuestra empresa trabajamos con los mejores proveedores de electrodomésticos de inducción del mercado, garantizando la más alta calidad y durabilidad en todos nuestros productos. Entre nuestros socios se encuentran marcas reconocidas como Electrolux, Bartscher y Edenox, quienes son líderes en tecnología de cocción por inducción.
Hemos tenido el privilegio de colaborar en diversos proyectos con restaurantes, hoteles, residencias y hospitales que han notado una notable mejora en la precisión de la cocción y en la rapidez de preparación de los platos, lo que ha llevado a una mayor satisfacción de sus clientes.
Esto no solo ha mejorado la eficiencia energética del establecimiento, sino que también ha aumentado la seguridad y la higiene en la cocina, proporcionando un entorno más seguro para el personal.
Las cocinas de inducción representan una inversión inteligente para cualquier negocio de hostelería y restauración, así como colectividades, que busquen mejorar su eficiencia operativa y ofrecer un mejor servicio a sus clientes. En Comercial Dosher, estamos comprometidos con proporcionar equipos de alta calidad que satisfagan las necesidades específicas de cada cliente, respaldadas por una sólida relación con los principales proveedores del sector y un servicio técnico de calidad. Descubre nuestras ofertas y lleva tu cocina al siguiente nivel con nuestras innovadoras soluciones de inducción.
Para más información y asesoramiento personalizado, no dudes en contactarnos y uno de nuestros expertos estará encantado de ayudarte a encontrar la cocina de inducción perfecta para tu negocio. ¡Haz de tu cocina un lugar más eficiente, seguro y moderno con nuestras cocinas de inducción profesional!
