Descripción
Cava de maduración de carne Edenox Expocarn 150: la ciencia de la maduración en seco al alcance de tu mano
La maduración de carne es un proceso donde el tiempo, la temperatura y la humedad trabajan en armonía para romper los tejidos conectivos, logrando una suavidad extrema y un sabor complejo y concentrado. El armario de maduración Expocarn 150 de Edenox ha sido diseñado para que cualquier restaurante profesional pueda dominar esta técnica con seguridad total y una estética impecable.
Seguridad alimentaria con esterilización UVC
Uno de los mayores retos del Dry Aging es el control bacteriano. Esta cava incorpora un sistema de esterilización del aire mediante luz ultravioleta (UV), que reduce drásticamente las bacterias y mejora las condiciones de almacenamiento. Junto al filtro de carbón activo, el aire interior se mantiene puro, evitando olores no deseados y garantizando una maduración higiénica durante semanas.
El toque maestro: sal del Himalaya
El armario de maduración de carne Expocarn 150 incluye bandejas diseñadas para bloques de sal del Himalaya. Esta sal, rica en 84 minerales, ayuda a regular la humedad y favorece la creación de la costra exterior protectora de la pieza. Esto asegura que, mientras el exterior se seca, el interior retenga sus jugos y concentre los matices de sabor más intensos.
Diseño para la restauración moderna
- Visibilidad y estética: su puerta de doble cristal térmico de baja emisión no solo aísla perfectamente, sino que ofrece una visión panorámica de las piezas. La iluminación LED está calibrada para resaltar los tonos rojizos naturales de la carne, convirtiendo la cava en un reclamo visual para tus clientes.
- Precisión electrónica: controla el rango de +1 a +20°C y la humedad relativa de forma exacta mediante su panel digital, algo vital para evitar mermas excesivas o crecimientos indeseados.
- Silencio y confort: sus ventiladores de bajo nivel sonoro permiten ubicar la cava de maduración de carne cerca de la zona de servicio sin molestar a los comensales.
Características técnicas de la Cava de maduración de carne Edenox EXPOCARN 150
- Incluye: cerradura, 1 + 1 estante y bandeja para sal.
- Rango de temperatura: +1 +20 ºC.
- Volumen bruto: 149 litros.
- Tipo de refrigeración: ventilada.
- Tipo de descongelación: automática.
- Refrigerante: R600.
- Potencia: 2,87 kW | 230 V | 50 Hz.
- Medidas exteriores: 620 x 600 x 925 mm.
