Jornada de las trufas Comercial Dosher Rational
El 17 de febrero celebramos en IES de Miralbueno, unas jornadas dedicada a la Trufa de Aragón.
Gracias a Trufar Aragón Qalat Calamocha, pudimos disfrutar de una experiencia única. La preparación de diferentes platos con Rational con un ingrediente especial como es la “Trufa de Aragón” con la inestimable colaboración del chef asesor de Rational Luis Berzosa.
Menú Jornada Gastronómica LA TRUFA
– Cocción nocturna (carne trufada) solomillo de cerdo.
– Proceso ICC, ternera rellena y medallones de ternera con salsa periqueux.
– Cocción al vapor bacalao confitado en aceite trufado con verdura, huevo
mollet para servir con trufa.
– Pasta fresca con salsa trufada.
– En ILC seco, una carne a sonda, servida con salsa trufada, huevos rotos a la
trufa.
– Pizza con trufa.
– Parrillada de hortalizas con virutas de foie y trufa.
Desde Comercial Dosher queremos agradecer a todos vuestra asistencia y participación esperamos que disfrutarais tanto como nosotros
