Maquinaria industrial para Hostelería

En cualquier cocina profesional, carnicería o puesto de mercado, la correcta instalación de chimenea en un negocio es esencial para garantizar una extracción eficaz de humos, olores y vapores. Una mala instalación puede provocar desde molestias para clientes y trabajadores, hasta sanciones legales o riesgos graves de seguridad.

En Comercial Dosher, con más de 40 años de experiencia en maquinaria de hostelería en Aragón, ayudamos a nuestros clientes a elegir e instalar la chimenea y campana extractora que mejor se adapta a sus necesidades.

¿Por qué es tan importante una instalación profesional de chimeneas?

• Cumplimiento de la normativa sanitaria y de seguridad contra incendios.
• Evitar retornos de humo y olores al local.
• Reducción de ruidos molestos gracias a motores bien ubicados.
• Mayor durabilidad del sistema de extracción.

Tipos de chimeneas y sistemas de extracción en negocios de hostelería

Cada local tiene necesidades diferentes:

• Restaurantes y bares: extracción potente para cocinas con varios fogones.
• Carnicerías y charcuterías: evacuación de olores de forma discreta y segura.
• Mercados y puestos de comida: sistemas compactos y adaptados a espacios reducidos.

La solución a medida que tu negocio necesita

No existe un sistema estándar que funcione para todos. Por eso, en Dosher diseñamos proyectos personalizados de instalación de campanas extractoras y chimeneas en negocios de hostelería.

Si además quieres saber cómo mantener tu sistema en perfectas condiciones, te recomendamos leer nuestro artículo sobre mantenimiento de campanas extractoras.

El éxito de un negocio de hostelería no depende solo de la calidad de los platos o del talento en la cocina. La distribución del espacio y el equipamiento elegido son factores clave para que todo funcione de forma fluida, segura y rentable.

En Comercial Dosher, llevamos años acompañando a nuestros clientes desde el primer paso: diseñamos proyectos de cocinas industriales a medida para optimizar cada metro cuadrado y garantizar un flujo de trabajo eficiente.

1. La distribución óptima: cada metro cuenta

Una cocina industrial bien planificada debe organizarse siguiendo la lógica de trabajo:

• Recepción y almacenamiento de materias primas.
• Preparación y cocinado en zonas diferenciadas.
• Emplatado y pase hacia el comedor o zona de servicio.
• Zona de limpieza separada para evitar contaminaciones cruzadas.

Con un diseño profesional, reducimos desplazamientos innecesarios y mejoramos la productividad diaria.

2. El flujo de trabajo: la clave de la eficiencia

El objetivo es que los movimientos en la cocina sean simples, lineales y seguros. En un flujo de trabajo optimizado:

• El personal evita cruces y colisiones.
• Los alimentos mantienen una cadena de seguridad higiénica.
• Se minimizan los tiempos de espera entre procesos.

En Comercial Dosher estudiamos el tipo de servicio de cada negocio (restaurante, bar, catering, colectividades…) para diseñar un flujo adaptado a sus necesidades reales.

3. Selección de equipos adecuados

La maquinaria no se elige solo por precio, sino por:

• Dimensiones: ajustadas al espacio disponible.
• Capacidad: en función del volumen de clientes previsto.
• Eficiencia energética: equipos que reduzcan costes y respeten la normativa medioambiental.
• Versatilidad: optar por equipos multifunción que aprovechen el espacio y reduzcan la inversión inicial.

En Comercial Dosher ofrecemos asesoramiento integral para elegir los equipos más adecuados, siempre de marcas líderes y con nuestro servicio de instalación y mantenimiento técnico propio.

4. Proyecto integral: de la idea a la cocina real

Diseñar una cocina industrial no es solo colocar maquinaria. En Comercial Dosher realizamos un proyecto integral, que incluye:

• Estudio del local y sus posibilidades.
• Propuesta de distribución y planos en 3D.
• Selección del equipamiento más eficiente.
• Instalación y puesta en marcha.
• Acompañamiento técnico y mantenimiento posterior.

Conclusión

Una cocina industrial bien diseñada no solo es más cómoda para trabajar: también reduce costes, evita riesgos y mejora la calidad del servicio.

Con Comercial Dosher, cuentas con un equipo especializado en diseño de proyectos de cocinas industriales en Zaragoza que estará contigo en cada paso, desde la primera idea hasta la puesta en marcha.

¿Estás pensando en renovar o montar tu cocina? Déjanos ayudarte a diseñar el espacio perfecto para tu negocio. ¡Llámanos o escríbenos!

Cuando pensamos en montar o mantener un negocio de hostelería, solemos fijarnos en la cocina, el mobiliario o la decoración del local. Pero hay un elemento que muchas veces pasa desapercibido y que, sin embargo, es fundamental para la salud, la seguridad y el éxito del negocio: las campanas extractoras de hostelería y los sistemas de extracción de humos.

En Comercial Dosher, especialistas en maquinaria de hostelería industrial en Aragón, sabemos de primera mano que una buena instalación de campana extractora no solo mejora el ambiente de trabajo, sino que también garantiza el cumplimiento de la normativa sanitaria y de seguridad.

Beneficios de instalar campanas extractoras en hostelería

Las campanas extractoras para hostelería cumplen varias funciones clave:

• Eliminan humos, vapores y olores que se generan en la cocina.
• Previenen la acumulación de grasa en techos y conductos, reduciendo riesgos de incendio.
• Mejoran la calidad del aire para trabajadores y clientes.
• Contribuyen al cumplimiento de la normativa sanitaria y de seguridad laboral.

En negocios como restaurantes, bares, carnicerías, puestos de mercado o cocinas industriales, una mala extracción no solo puede ser incómoda: puede derivar en multas, quejas de clientes e incluso en problemas graves de salubridad.

Instalación de campanas extractoras y chimeneas en negocios

Cada local tiene unas necesidades diferentes. No es lo mismo la extracción que requiere una carnicería que la de una cocina de restaurante con varios fuegos funcionando al mismo tiempo.

En Comercial Dosher asesoramos a nuestros clientes para elegir la opción más adecuada:

• Campanas murales o centrales, según la distribución de la cocina.
• Sistemas con motor interno o externo, en función de la potencia y del nivel de ruido.
• Instalación de chimenea para negocio adaptada al espacio, normativa y necesidades de evacuación.

Una instalación profesional de campana extractora y chimenea en hostelería garantiza un sistema eficiente desde el primer día y evita problemas posteriores como fugas de humo, ruidos excesivos o falta de potencia.

Mantenimiento de campanas extractoras: seguridad y ahorro

El uso diario provoca acumulación de grasa y suciedad en filtros y conductos. Esto no solo reduce el rendimiento del sistema, sino que puede convertirse en un grave riesgo de incendio.

Por eso, ofrecemos un servicio completo de mantenimiento de campanas extractoras de hostelería que incluye:

• Limpieza profesional de filtros y conductos.
• Revisión de motores y sistemas eléctricos.
• Sustitución de piezas desgastadas antes de que provoquen una avería mayor.

Un mantenimiento periódico alarga la vida útil de la maquinaria y evita reparaciones costosas.

Reparación de sistemas de extracción industrial: rapidez y eficacia

En hostelería, cada hora de inactividad cuenta. Un sistema de extracción averiado puede obligar a cerrar la cocina y perder clientes.

En Comercial Dosher ofrecemos un servicio ágil de reparación de campanas extractoras y chimeneas industriales, con técnicos especializados que diagnostican y solucionan el problema en el menor tiempo posible.

Nuestro objetivo es claro: que tu negocio siga funcionando sin interrupciones.

Comercial Dosher: expertos en campanas extractoras de hostelería en Aragón

Con más de 45 años de experiencia en el sector, en Comercial Dosher somos especialistas en:

• Venta, instalación y mantenimiento de campanas extractoras hostelería.
• Instalación de chimeneas en negocios de restauración, carnicerías y mercados.
• Reparación de sistemas de extracción industrial con repuestos originales.

Si estás montando un negocio, necesitas actualizar tu sistema o quieres asegurarte de que tu campana funciona al 100%, ponte en contacto con nosotros. Te ayudaremos a encontrar la solución más eficiente y segura.

Porque un buen sistema de extracción no es un gasto, es una inversión en seguridad, eficiencia y tranquilidad.

La compra de maquinaria de hostelería industrial es una inversión clave para cualquier negocio de restauración, ya sea un bar, restaurante, cafetería o comedor colectivo. Sin embargo, con frecuencia se cometen errores que acaban encareciendo el proyecto, reduciendo la productividad o generando problemas en el día a día.

6 errores que debes tener en cuenta al comprar maquinaria de hostelería

Como expertos en maquinaria de hostelería en Zaragoza, desde Comercial Dosher hemos recopilado los fallos más habituales y consejos prácticos para evitarlos.

1. Comprar equipos sobredimensionados o insuficientes

Uno de los errores más comunes es adquirir maquinaria que no se ajusta a la realidad del negocio.

• Sobredimensionada: ocupará espacio innecesario, consumirá más energía y supondrá un coste inicial mayor.
• Insuficiente: no cubrirá la demanda y generará retrasos en el servicio.

Antes de decidir, analiza tu carta, el número de comensales y el ritmo de trabajo de tu equipo. Una asesoría técnica puede ayudarte a elegir la capacidad justa.

2. No considerar el servicio postventa y mantenimiento

De poco sirve adquirir una máquina de última generación si no tienes garantizado un servicio técnico rápido y cercano. Las averías imprevistas en plena jornada pueden suponer pérdidas importantes.

Asegúrate de que el proveedor ofrezca instalación, mantenimiento preventivo y repuestos disponibles en Zaragoza. ¡ServiDosher puede ser tu mejor aliado en este punto!

3. Basarse solo en el precio

El presupuesto siempre importa, pero elegir la opción más barata sin considerar la calidad, eficiencia energética o durabilidad puede salir caro a medio plazo.

Busca el equilibrio entre inversión y rentabilidad: un equipo eficiente reduce costes de consumo y tiene una vida útil más larga.

4. No medir correctamente el espacio disponible

Otro error frecuente es no verificar las dimensiones de la cocina o zona de trabajo. Comprar una máquina que no cabe en el lugar previsto o dificulta la circulación del personal es un fallo costoso.

Toma medidas precisas e incluso solicita al proveedor un plano de implantación de maquinaria para optimizar la distribución.

5. Ignorar la normativa y requisitos técnicos

Cada equipo debe cumplir con normativas de seguridad, higiene y eficiencia energética. Además, muchos aparatos requieren instalaciones específicas de gas, electricidad o ventilación.

Revisa siempre que la maquinaria cumpla con la normativa vigente y confirma que tu local está preparado para su instalación.

6. No pensar en la escalabilidad del negocio

Algunos negocios crecen más rápido de lo esperado, y la maquinaria inicial puede quedarse corta.

Si tienes planes de expansión, selecciona equipos modulares o ampliables que se adapten al futuro.

Conclusión

Invertir en maquinaria de hostelería industrial no solo implica elegir equipos, sino tomar decisiones estratégicas que afectan a la productividad y rentabilidad de tu negocio. En Comercial Dosher, líderes en Zaragoza y Aragón, ofrecemos un asesoramiento integral, desde la elección de la máquina adecuada hasta el servicio postventa, para que tu inversión sea segura y rentable.

En el mundo de la cocina doméstica, la elección del equipamiento marca la diferencia entre una comida correcta y una experiencia culinaria memorable. Cada sistema de cocción tiene sus particularidades, pero si hablamos de sabor, control y autenticidad, la brasa profesional de JOSPER CASA destaca con luz propia.

¿Qué tiene de especial Josper Casa para elegirlo como sistema de cocción doméstica?

A continuación, comparamos las principales opciones disponibles para el hogar, y te explicamos por qué cada vez más amantes de la cocina eligen Josper para su espacio residencial.

Comparativa de sistemas de cocción doméstica

¿Qué hace diferente a JOSPER CASA?

1. Sabor inconfundible
   La cocción a la brasa con Josper aporta un sabor profundo, ahumado y jugoso que otros sistemas simplemente no pueden replicar. Es el toque de restaurante de autor, ahora en tu hogar.
2. Control y precisión profesional
   Gracias a su diseño avanzado, los equipos JOSPER CASA permiten regular el flujo de aire y la temperatura con gran precisión, lo que se traduce en una cocción perfecta y consistente.
3. Diseño robusto y elegante
   Fabricados con materiales de alta calidad y acabados impecables, estos hornos y parrillas están hechos para durar y lucir en cualquier ambiente: desde cocinas modernas hasta jardines gourmet.
4. Versatilidad de uso
   A diferencia de una barbacoa tradicional, JOSPER CASA puede instalarse en interiores o exteriores, adaptándose a diferentes estilos de vida y necesidades culinarias.
5. Cocina emocional y compartida
   Cocinar con Josper es una experiencia que va más allá de lo técnico: reúne, conecta y convierte cada comida en un momento memorable.

¿Para quién es ideal JOSPER CASA?

• Apasionados de la cocina que buscan resultados profesionales en casa.
• Familias que disfrutan de cocinar y comer juntos como parte de su estilo de vida.
• Personas que valoran el diseño, la durabilidad y el sabor auténtico por encima de lo convencional.
• Profesionales del sector que desean llevar la calidad del restaurante a su hogar o segunda residencia.

Vitrocerámica, gas u horno eléctrico cumplen su función. Pero si lo que buscas es algo más que cocinar — si quieres sorprender, disfrutar y llevar tus platos a otro nivel —, JOSPER CASA es la elección natural.

No todos los fuegos son iguales.

Y cuando pruebas Josper, lo sabes.

¿Quieres saber cuál es el Josper perfecto para ti?

📩 Escríbenos a info@comercialdosher.com o visita nuestro showroom.

📞 Llámanos al 976 18 90 66 y te asesoramos personalmente.

En Comercial Dosher, como especialistas en diseño de cocinas profesionales y suministro de maquinaria para hostelería, entendemos que cada detalle cuenta cuando se busca eficiencia, calidad y sostenibilidad. Hoy queremos hablar de una solución que está marcando la diferencia en las cocinas que trabajan con brasa: la Briqueta Hexagonal Josper de carbón vegetal.

Briqueta Hexagonal Josper más que un combustible: una decisión estratégica

Cuando se trata de equipos de cocción a la brasa —como la Parrilla Vasca, el Robatagrill o el Mangal—, no solo importa el equipo, sino también el combustible. La Briqueta Hexagonal Josper no es simplemente un carbón vegetal más: es el resultado de una ingeniería pensada para optimizar la experiencia en cocina.

Desde Dosher, recomendamos esta briqueta a nuestros clientes que buscan:

• Estabilidad en el servicio.
• Ahorro en consumo.
• Un perfil más sostenible y profesional en su propuesta gastronómica.

¿Qué la hace diferente?

La Briqueta Hexagonal Josper se fabrica con serrín reciclado, prensado y carbonizado sin oxígeno, sin necesidad de aglomerantes. Esto la convierte en un producto 100% natural y parte de una cadena de economía circular. Su forma hexagonal no es estética: facilita una mejor circulación de aire, lo que mejora la eficiencia de combustión y reduce el número de recambios durante el servicio.

Características clave para cocinas exigentes

Desde nuestra experiencia como asesores técnicos en hostelería, destacamos:

• Poder calorífico elevado (7.800–7.900 kcal/kg): aporta un calor constante y potente, ideal para cocciones controladas.
• Duración de 6 a 7 horas: menos interrupciones, más rendimiento.
• Producto ecológico: sin químicos, menor huella de carbono, sabor natural preservado.
• Cenizas mínimas y sin chispas: limpieza, seguridad y facilidad de mantenimiento.
• Combustión uniforme: temperatura constante sin puntos fríos. Ideal para servicios continuos.

Una inversión que se nota

En cocinas profesionales, el rendimiento por kilo es clave. Con esta briqueta, es posible usar 7 kg donde otros necesitan 10 kg, y con un residuo de ceniza casi nulo. Esto no solo representa un ahorro económico, sino también logístico y operativo.

Josper: tecnología aplicada a la brasa

Como distribuidores autorizados de Josper, en Comercial Dosher ponemos en valor su capacidad de innovación. La Briqueta Hexagonal es solo un ejemplo más de cómo la marca sigue liderando la evolución de la cocina a la brasa.

¿Quieres mejorar el rendimiento de tu cocina a la brasa?

Desde Comercial Dosher te ayudamos a identificar las mejores soluciones para tus necesidades específicas. Nuestro equipo técnico puede asesorarte sobre la integración de equipos y combustibles como la Briqueta Hexagonal Josper en tu operativa diaria.

En los últimos años, el auge del delivery ha transformado la forma de entender la restauración profesional. Las llamadas Dark Kitchens, también conocidas como cocinas fantasma o virtuales, se han consolidado como una solución eficiente y rentable para dar respuesta a una demanda creciente de comida a domicilio.

Sin necesidad de sala de comedor, estas cocinas operan exclusivamente para preparar pedidos que se reparten a domicilio. Esta particularidad no solo afecta al modelo de negocio, sino también al diseño, al flujo de trabajo y, por supuesto, al tipo de equipamiento que necesitan.

¿Qué hace diferente a una Dark Kitchen?

A diferencia de un restaurante tradicional, una cocina fantasma está pensada para la producción en cadena, la eficiencia energética y la alta rotación de pedidos. El espacio debe estar optimizado para el trabajo simultáneo de varios operarios, a menudo preparando menús diferentes. En algunos casos, una misma instalación alberga varias marcas o tipos de cocina bajo el mismo techo.

Por eso, el diseño debe ser compacto, funcional y con un layout que minimice desplazamientos innecesarios y tiempos muertos. Y aquí entra en juego el equipamiento industrial adecuado, una inversión clave para asegurar la rentabilidad del negocio.

Equipamiento esencial: eficiencia, seguridad y versatilidad

En Comercial Dosher trabajamos con marcas que ofrecen soluciones tecnológicas punteras adaptadas a los requerimientos de este tipo de cocina profesional. Algunos equipos imprescindibles incluyen:

1. Equipos de cocción multifunción

La versatilidad es clave en una cocina fantasma. Equipos como los hornos combinados de Rational permiten cocinar con precisión, automatizar procesos y adaptar recetas a diferentes volúmenes de producción. Su conectividad permite monitorizar los ciclos de cocción en tiempo real, algo esencial cuando se gestionan múltiples pedidos simultáneos.

Otra solución eficiente son los hornos cerrados de Josper, que combinan parrilla y horno en un solo equipo, permitiendo preparar carnes y vegetales con el sabor del carbón vegetal sin perder velocidad ni control.

2. Preparación dinámica y procesamiento de alimentos

En entornos de alta producción, reducir los tiempos de preparación es fundamental. Equipos como los cortadores, trituradores y procesadores de alimentos de Robot Coupe o Sammic ayudan a estandarizar resultados y minimizar tiempos de preparación, garantizando calidad y rapidez incluso en picos de actividad.

3. Cocción modular y adaptable

Las líneas de cocción de Electrolux ofrecen configuraciones modulares que se adaptan fácilmente a las dimensiones y necesidades específicas de cada cocina. Esto permite montar zonas de cocción independientes para distintas marcas o tipos de menú dentro del mismo espacio, sin comprometer la ergonomía ni la seguridad.

4. Conservación y manipulación higiénica

Una correcta conservación de los ingredientes y los platos preparados es vital para garantizar la seguridad alimentaria. Sistemas de refrigeración, abatidores de temperatura y envasadoras al vacío de Sammic o Eratos permiten una gestión eficaz de stocks y preparaciones previas.

Además, el diseño higiénico de muchos de estos equipos facilita su limpieza y mantenimiento, algo fundamental cuando varias marcas comparten una misma cocina.

Tecnología conectada: control y trazabilidad

La digitalización también está cada vez más presente. Equipos conectados permiten controlar procesos, realizar mantenimientos preventivos y mejorar la trazabilidad. Esto es especialmente útil en cocinas compartidas, donde varios operarios manipulan productos y equipos a lo largo del día.

Ventajas de una Dark Kitchen bien equipada

Una cocina fantasma bien planificada y equipada no solo permite reducir costes estructurales frente a un restaurante tradicional. También mejora la eficiencia operativa, acorta los tiempos de entrega y facilita la expansión de marcas que quieren ofrecer sus platos en nuevas zonas sin abrir un local físico.

Con el equipamiento adecuado, es posible preparar menús diversos, mantener altos estándares de calidad y adaptarse a las fluctuaciones de la demanda.

¿Estás pensando en montar una cocina fantasma?

En Comercial Dosher te ayudamos a diseñar y equipar tu Dark Kitchen con soluciones profesionales, eficientes y duraderas. Nuestro equipo te asesora en la elección de maquinaria según el tipo de cocina, volumen de trabajo y espacio disponible.

Contáctanos y da forma a tu cocina profesional del futuro.