Las altas temperaturas del verano suponen un desafío para los negocios de hostelería y restauración, especialmente cuando se trabaja con maquinaria industrial que opera ya de por sí a elevadas temperaturas. Cocinas, hornos, lavavajillas, cámaras refrigeradas y equipos de extracción requieren un cuidado especial para garantizar su funcionamiento óptimo y evitar averías costosas justo en los meses de mayor actividad.
Mejora el mantenimiento de tu maquinaria de hostelería industrial
En Comercial Dosher, como especialistas en maquinaria de hostelería industrial en Zaragoza, te compartimos algunas claves para proteger tus equipos durante los meses más calurosos del año.
1. Revisión y limpieza de sistemas de refrigeración
Equipos como los armarios refrigerados, mesas frías o abatidores —como los fabricados por Meral— necesitan trabajar sin obstrucciones. Verifica que los condensadores estén limpios y libres de polvo o grasa. Una obstrucción puede provocar sobrecalentamiento y pérdida de frío.
Consejo: programa limpiezas mensuales del condensador y asegúrate de que haya buena ventilación en torno a la máquina.
2. Control de la ventilación en cocinas y hornos
Equipos de cocción como los hornos Rational o los hornos de brasa Josper elevan considerablemente la temperatura ambiente. En verano, esto puede saturar el sistema de extracción y reducir la eficiencia del equipo.
Revisa filtros, turbinas y salidas de aire. Asegúrate de que los extractores estén limpios y funcionando a pleno rendimiento.
3. Verificación de presiones y funcionamiento del lavavajillas
En épocas de calor, los lavavajillas industriales —como los de Electrolux o Meral— pueden acumular cal o presentar problemas de drenaje por la evaporación rápida del agua. Es vital controlar el estado de las bombas, filtros y resistencias.
Aplica desincrustantes específicos y revisa la dureza del agua periódicamente.
4. No sobrecargar los equipos
Con el aumento del trabajo en verano, es tentador exigir más a la maquinaria. Pero sobrecargar batidoras como las de Robot Coupe, hornos o freidoras puede generar recalentamientos y fallos.
Respeta siempre las cargas máximas recomendadas por el fabricante.
5. Programa mantenimientos preventivos
No esperes a que una máquina falle. Un mantenimiento preventivo a tiempo puede evitar paradas inesperadas en pleno servicio. En Servi Dosher, nuestra empresa de mantenimiento y servicio técnico oficial, trabajamos con piezas originales y personal cualificado para todas las marcas líderes del sector.
