Durante el verano, muchos negocios de hostelería —como comedores escolares, residencias o centros de colectividades— interrumpen su actividad. Aunque parezca que las máquinas están «descansando», el parón estival puede provocar averías si no se toman ciertas precauciones.
¿Cómo mantener la maquinaria de hostelería industrial?
En Comercial Dosher, líderes en maquinaria de hostelería industrial en Zaragoza, te dejamos una guía práctica para garantizar que tus equipos estén en perfecto estado cuando regreses de las vacaciones.
1. Limpieza profunda antes del cierre
Antes de desconectar hornos, cámaras o lavavajillas, realiza una limpieza exhaustiva para evitar la acumulación de grasa, residuos o bacterias. Esto es especialmente importante en equipos como:
- Hornos de cocción (Rational, Josper).
- Equipos de lavado (Electrolux, Meral).
- Superficies de corte y preparación (Robot Coupe).
Limpia filtros, bandejas, conductos y superficies interiores con productos autorizados.
2. Desconexión segura de equipos eléctricos
Apaga y desenchufa los equipos eléctricos para evitar consumo fantasma, riesgo de subidas de tensión o deterioro de componentes electrónicos.
Incluye freidoras, batidoras, campanas extractoras y placas de cocción.
3. Revisión del sistema de refrigeración
Para cámaras y armarios refrigerados, si no van a estar en uso:
- Vacíalos completamente.
- Limpia con productos neutros.
- Deja las puertas entreabiertas para evitar malos olores y moho.
Los sistemas de Electrolux y Meral incorporan sistemas que facilitan este tipo de cierres seguros.
4. Purga de tuberías y calderas
En lavavajillas, generadores de vapor o grifos industriales, purga el agua acumulada para evitar cal, corrosión o roturas por evaporación.
Consulta el manual de tu modelo o pídenos asistencia para realizarlo de forma segura.
5. Revisión post-vacacional antes de reactivar
Antes de volver a encender todos los equipos, es recomendable hacer una puesta en marcha supervisada:
- Comprueba conexiones eléctricas y de gas (NTgas).
- Revisa acumuladores y sistemas de encendido.
- Haz una prueba de funcionamiento supervisada.
En Comercial Dosher y Servi Dosher te acompañamos todo el año, estés abierto o en pausa. Disponemos de contratos de mantenimiento, revisiones programadas y servicio técnico especializado para cada tipo de maquinaria de hostelería industrial.
