Jornadas Gastronómicas de la Semana Santa Zaragoza
30 establecimientos de la capital y provincia servirán menús especiales de cuaresma del 19 al 27 de marzo
Por tercer año consecutivo y al rebufo de la Semana Santa, Horeca Restaurantes y Zaragoza Turismo organizan Gastropasión, las Jornadas Gastronómicas de Semana Santa. Del 19 al 27 de marzo de 2015, 30 establecimientos de la capital y provincia de Zaragoza ofrecen menús típicos de cuaresma a precio cerrado de 20, 25 y 30 euros (según restaurante). La carne se queda pues fuera de estos menús, inspirados por la tradición y en los que mandan los pescados, las legumbres y las verduras, así como postres típicos de estas fechas como las torrijas, los buñuelos, el arroz con leche…
Todos los menús se servirán acompañados de cerveza de Cervezas Ambar, Coca-Cola o vino de la bodega Grandes Vinos y Viñedos de Cariñena.
Los establecimientos participantes y su propuestas son:
Antiguo Bar La Jota (menú de 25 euros)
– Ensalada de ahumados.
– Garbanzos con bacalao.
– 1/2 rollito de lubina.
– 1/2 ternasco pascual.
– Torrija casera sobre crema inglesa.
Aragonia (menú de 25 euros)
– Crema de ajo negro de monzón y borraja de Zaragoza con tosta de queso rio Vero.
– Lomo de esturión de Yesa con garbanzos de vigilia y espuma de tomate con pimentón.
– Flan de arroz con leche y tierra de torrija de naranja.
Blasón del Tubo (menú de 25 euros)
– Ensalada templada de pulpo y setas.
– Garbanzos de vigilia con bacalao, espinacas y huevo picado.
– Lomo de bacalao confitado con oliva y verduritas
– Postre a elegir: Torrija casera con helado de turrón / Arroz con leche con quemadillo de azúcar moreno.
Café de la Reina (menú de 20 euros)
– Primeros platos a elegir: Ensalada de esqueixada de bacalao con tartar de tomate y paté de aceitunas negras / Crepes rellenas de espinacas, pasas y piñones con bechamel de trufa / Potaje de vigilia con mejillones y langostinos.
– Segundos platos a elegir: Hamburguesa de atún macerado en soja con alioli de ajo negra y patatas gajo a las finas hierbas / Lomo de merluza a la plancha con tagliatelle de calamar y su tinta / Albóndigas de lubina con salsa de calabaza violín a la naranja y gnocchis salteados.
– Postres a elegir: Torrija artesana caramelizada y helado de canela / Fresas al cava con pimienta rosa y helado de nata / Buñuelos de cuaresma rellenos de chocolate sobre crema inglesa.
Casa Emilio (menú de 20 euros)
– Fritada aragonesa.
– Potaje de garbanzos.
– Bacalao en salsa.
– Melocotón en vino.
Celebris (menú de 25 euros)
– Crema de calabaza con vieira salteada y trompeta negra.
– Guiso de albóndigas de corvina con salsa de azafrán.
– Torrija carameliza a la vainilla con helado de fruta de la pasión.
Club Náutico (menú de 30 euros)
– Aperitivo Club Náutico. Día: Potaje de garbanzos con pulpo, acelgas y piparras / Noche: Ensalada de lechugas variadas con buñuelos de queso Brie y vinagreta de frambuesas.
– Tempura de verduras y langostinos con mahonesa de jengibre y Teriyaki.
– Bacalao confitado con salteado de espinacas y salsa de queso Idiazábal.
– Nuestra torrija caramelizada con helado de vainilla y su toffee.
El Bandido (menú de 25 euros)
– Aperitivo: Crema de setas y hongos con espuma de queso y trufa.
– Primer Plato: Garbanzos estofados con verduras y su “Pelota”.
– Segundo Plato: Bacalao confitado con salsa de tinta y puré de boniato con germinado de cebolla.
– Postre: Buñuelos de calabaza y anís estrellado con canela.
El Monasterio de Santa Fe (menú de 25 euros)
– Aperitivo: Coca “PIZZETA” casera de anchoas y verduras.
– Primero: Ensalada templada de escarola con sofrito de ajetes de Ricla, tomatitos Cherry y setas de temporada con reducción de caldo de Cariñena.
– Cuchara: Boliches de la tierra estofados con bacalao y juliana de sepia braseada.
– Principal: Centro de merluza de pincho con salsa de mejillones y gambas al cava en papillote de papel fata.
– Postre: Flan de arroz con leche y caramelo a la canela.
El Patio de Goya (menú de 30 euros)
– Ensalada de salmón ahumado con vinagreta de txangurro.
– Borrajas con crema de tambores de Calanda y langostinos al ajillo.
– Cocotxas de bacalao con su pilpil con patatas a la importancia y espinacas.
– Crespiños de borrajas, bizcocho prensado de chocolate y escarcha de tomate.
El Patio (menú de 20 euros)
– Aperitivo: Pulpo con guacamole
– Ensalada de patata con bacalao y pimiento asado con vinagreta de frutos secos.
– Garbanzos con congrio y espinacas.
– Trucha arco iris.
– Buñuelos de viento rellenos de crema y helado de yogur con frambuesa.
La bodega de Chema (menú de 25 euros)
– Dados de salmón marinado y queso fresco en salpicón de hortalizas, vinagreta de yogur de Fonz. Huevos de corral pochados, chorizo de mar y patatas “chafadas”.
– Segundo plato a elegir: Lomo de bacalao confitado a baja temperatura con hummus y chips de espinacas / Lomitos de Caballa a la plancha con Orio de mejillones, berberechos y escarola.
– Postre a elegir: Tocinillo del cielo con fruta de la pasión / Crema inglesa con galleta y espuma de limón.
La Granada (menú de 25 euros)
– Ensalada de queso brie y chutney de orejones.
– Arroz cremoso de champiñones con teja de parmesano.
– Bacalao con verduras escalibadas y jugo de acelgas.
– Tiramisú en copa.
La Lobera de Martín (menú de 25 euros. Mínimo 2 personas: 50 euros)
– Ensalada de espárragos con vinagreta de guayaba.
– Salteado de piquillos con gambas y armagnac.
– Segundo plato a elegir: Pescados del día (rodaballo, kokotxas, etc.).
– Postre de la casa.
La Loberica (menú de 25 euros)
– Picoteo individual: Croqueta de setas. Ensalada de rulo de cabra. Risotto de setas y trigueros. Gambas al ajillo.
– Segundo plato a elegir: Merluza a elegir. Bacalao a la riojana.
– Postre casero. Café y licor.
La Rebotica (menú de 25 euros)
– Aperitivo del día
– Primeros para compartir: Ensalada de ventresca con vinagreta de manzana y jerez. Garbanzos ecológicos de Lécera con sepia.
– Segundos a elegir: Lomo de bacalao con crema de espinacas, pasas y almendras. Conejo en escabeche de hortalizas.
– Bizcocho de manzana con sabayón de Chardonnay.
La Rinconada de Lorenzo (menú de 30 euros)
– Ensalada de bonito con piquillo y cebolla de Fuentes.
– Garbanzos con bogavante.
– Bacalao confitado con habitas.
– Postre.
– Café.
Las Palomas (menú de 20 euros)
– Buffet libre con especialidades como ensalada de queso y frutas, Potaje de vigilia, Albóndigas de bacalao en salsa verde, Leche frita…
Los Xarmientos Parrilla Aragonesa (menú de 30 euros)
– Crema de garbanzos de vigilia.
– Carpaccio de pulpo con patata trufada.
– Fritada aragonesa con ventresca escabechada casera.
– Bacalao a la brasa.
– Torrija casera con helado de vainilla.
Luz de Led (Hotel Monasterio Benedictino) (menú de 25 euros)
– Ensalada de salmón, langostinos y aguacate con vinagreta de miel.
– Combo de Chipirones andaluza y mejillones marinera.
– Confit de pato asado con papas especiadas y salsa de ciruelas.
– Biscuit con chocolate fundido y delicias de naranja confitadas.
Más Torres (menú de 30 euros)
– Ensalada de tomate rosa con ajetes y cebolla.
– Huevo roto con trufa negra.
– Sinfonía de verduritas con queso de cabra gratinado.
– Segundos a elegir: Atún rojo al estilo Orio / Bacalao gratinado con alioli / Chipirones a la plancha con romesco / Bogavante relleno de merluza.
– Torrijas con helado de turrón.
El Molino de San Lázaro (menú de 25 euros)
– Chicharro escabechado al momento con verduras asadas en nuestro horno de leña y brandada de bacalao.
– Bacalao con zanahoria asada y crema de calabaza con galleta María de foie.
– Nuestra banda de frutas y golosinas al momento.
Rogelio’s (menú de 25 euros)
– Entrantes: Cazuelita de arroz con borrajas de Gallur y almejas. Carpaccio de bacalao con olivas muertas Pimientos de piquillo rellenos de changurro con salsa de frutos del mar. Garbanzos de Fuensaúco con espinacas y bacalao.
– Segundos a elegir: Merluza a la sidra. Rodaballo con verduritas y salsa de setas. Bacalao al pil pil.
– Nuestra torrija de la abuela.
Palomeque (menú de 30 euros)
– Tartar de atún rojo de la bahía de Cádiz.
– Arroz cremoso de borrajas y almejas.
– Ajoarriero de bacalao en su justo punto de sal.
– Leche frita sobre crema de arroz.
Parrilla Albarracín (menú de 30 euros)
– Aperitivo de bienvenida: huevos tontos – bacalao – guisantes – salsa verde.
– Carpaccio de bacalao ahumado – vinagreta romesco – pipas de girasol.
– Cardos – ñoquis de patata – mejillones gallegos – jugo yodado de moluscos.
– Bacalao – hummus de garbanzos – pil pil.
– Torrija caramelizada – helado de Baileys – crema de plátano canario.
Quema (menú de 25 euros)
– Crema de cebolla tierna, buñuelos de bacalao y queso.
– Arroz de calabaza con trompetilla negra.
– Pescado del día con apionabo y grenoblesa.
– Brioche a la sartén, yema de almendra y helado de Pedro Ximénez.
Río Piedra (menú de 30 euros)
– Galleta de foie.
– Garbanzos con congrio.
– Bacalao de cuaresma.
– Borracho de mistela.
Son de Luz (menú de 15 euros)
– Cuajada de sopa castellana.
– Torrija de berenjena con queso y hummus al aceite de pimentón.
– Arroz caldoso con bacalao y alcachofas.
– Rissoto dulce de caramelo con crujiente de canela.
Umai (menú de 25 euros)
– Gazpacho escalibado.
– Croqueta de olivas negras del bajo Aragón.
– Espuma de boletus con huevo poché.
– Canelones de brandada de bacalao al graten de espinacas.
– Torrija de especias con helado de miel.
Hostería Uncastello (menú de 20 euros)
– Ensalada de garbanzos con gambas, atún y huevo.
– Crujiente de bacalao con piñones
– Torrijas rellenas de manzana caramelizada y sésamo (opción de torrijas con pan sin gluten).
Página oficial de las jornadas: gastropasion.com
